王氏家族靠傳統(tǒng)手工制作的萬古文盛館羊肉鹵，其制作程序科學嚴謹，配料成分多元，炒、犒方法獨特，風味神奇獨到，為中華民間飲食文化的形成、創(chuàng)新、發(fā)展提供了資料佐證。300多年來，萬古文盛館羊肉鹵的獨特技藝，承載了中國飲食文化的精髓。展示了中原飲食文化的博大精深，展現(xiàn)了民間傳統(tǒng)手工技藝的獨特性，為積極宣傳推廣中原傳統(tǒng)飲食文化，起到了無可替代的推動作用。它不僅是社會餐飲不可或缺的美食精品，更是千家萬戶不可缺少的主食選擇。萬古羊肉鹵的發(fā)展成功史，對研究我國地方風味飲食的形成具有很高的歷史借鑒價值。

其制作方法如下：

一、選羊宰羊：以2齡偏肥上等公羊為佳，凌晨5時左右宰殺，保證肉鮮、絲嫩、質(zhì)地好。

二、切割成塊：切割肉塊非常講究，必須“一刀斷、不回刀”、“豎絲切條、橫絲切塊”，均勻切成1公分見方肉塊，肉絲不亂不碎，易入鍋同熟。

三、配料：選配藥料異常重要，各種藥料配比極其嚴格。視不同羊肉質(zhì)地酌量增減。藥料一般選用上等質(zhì)料。主要有：肉桂、良姜、砂仁、豆寇、大茴香、白芷、陳皮、草果、丁香、蓽撥等幾十種，經(jīng)秘制醋侵泡而成。

四、除膻滲香：采用純正羊油炒鹵，羊油須用新油熬制，油溫加熱至140℃時，加入秘制醋浸泡藥料，熱油遇醋藥料隨即沸騰，去除羊肉中的膻味，滲出藥料香味。

五、下肉炒犒：藥料入鍋后，待醋中水分飽和放入切割成型的羊肉塊，迅速翻炒。炒至羊肉變?yōu)槭咙S色，改微火犒。一般犒3個小時，然后加入蔥、姜、蒜再犒30分鐘即可。炸、犒的火候有嚴格要求，必須恰到好處，否則直接影響羊肉鹵的色、香、味等。

六、著色成型：肉鹵犒熟后，加入調(diào)色醬，熄火出鍋即成。